Celiaquía: Importancia del diagnóstico temprano y la educación alimentaria

En el marco del mes de la celiaquía, profesionales de la salud remarcaron la importancia del diagnóstico temprano, la educación alimentaria y el acompañamiento emocional para quienes deben comenzar una dieta libre de gluten. La nutricionista Jimena González Procopio, quien también es celíaca, explicó en diálogo con NecRadio 98.3 que el impacto inicial suele ser muy fuerte, especialmente cuando el diagnóstico llega en la adolescencia o en la adultez.

La profesional contó que descubrió su enfermedad a los 19 años, mientras estudiaba nutrición en Mar del Plata, luego de años de síntomas que atribuía al estrés y a la vida universitaria. Según explicó, el diagnóstico definitivo se realiza mediante estudios específicos y endoscopía, aunque muchas veces los síntomas pueden confundirse con otros trastornos digestivos o cuadros de estrés.

Uno de los puntos más importantes de la entrevista fue el impacto social y emocional que genera la enfermedad. González Procopio sostuvo que no es solamente dejar las harinas, sino que cambia toda la rutina. En ese sentido, detalló que quienes tienen celiaquía deben prestar atención no solo a los alimentos, sino también a la contaminación cruzada durante la preparación y manipulación.

La nutricionista recomendó utilizar utensilios exclusivos, mantener alimentos separados en la heladera y evitar productos a granel o preparados en lugares sin controles adecuados. También remarcó la importancia de que restaurantes, clubes y eventos sociales incorporen opciones realmente aptas para personas celíacas. González Procopio afirmó que no alcanza con tener una empanada sin gluten congelada.

Durante la charla, explicó además que muchos pacientes atraviesan un proceso emocional complejo al comienzo del tratamiento, especialmente por las limitaciones sociales que aparecen en cumpleaños, reuniones, viajes o competencias deportivas. La nutricionista destacó que hoy existe mucha más información y opciones disponibles que años atrás, aunque aclaró que todavía falta mayor concientización en distintos ámbitos gastronómicos y sociales.

La médica María Emilia Petrarca, quien acompañó la entrevista, también destacó la importancia del abordaje interdisciplinario y del acompañamiento psicológico en algunos casos. Petrarca explicó que el diagnóstico puede generar mucha angustia y hay pacientes que necesitan contención.

Finalmente, González Procopio dejó un mensaje para quienes reciben recientemente el diagnóstico: al principio cuesta, pero después uno aprende a convivir y puede tener una muy buena calidad de vida. La concientización y el apoyo son fundamentales para que las personas con celiaquía puedan llevar una vida plena y saludable.

En conclusión, la celiaquía es una enfermedad que requiere un enfoque integral, que incluya no solo la dieta libre de gluten, sino también el acompañamiento emocional y el apoyo social. Es importante que los profesionales de la salud, los restaurantes y los eventos sociales estén concienciados sobre la importancia de ofrecer opciones seguras y saludables para las personas con celiaquía. Con la educación y la concientización, podemos mejorar la calidad de vida de quienes viven con esta enfermedad.